RESTIAMO ANIMALI
Rubriche
6/12/15 – Falafel
PODCAST Oggi prepariamo assieme i falafel: polpettine di ceci o fave speziate con i profumi tipici della cucina medio orientale. Possiamo servirle come secondo piatto o come appetitoso aperitivo, accompagnate con una maionese leggermente acida a base di yogurt di soia. Falafel Ingredienti per 20 polpettine: 250 gr di ceci secchi o fave Una cipolla … Continue reading
28/11/15 – Torta ai funghi gluten free
PODCAST Pochi ingredienti, vegan e senza glutine per un piatto che si adatta ad una cena per un secondo piatto delicato o come sfizioso antipasto, oppure da servire per un pic nic o una merenda alternativa. Torta ai Funghi Gluten Free Ingredienti per 4 persone: 200 gr di acqua tiepida 10 gr di lievito di … Continue reading
7/11/15 – Cucina vegan / I fondamentali (2)
PODCAST I Fondamentali_2 Approfondiamo il tema dei “fondamentali”, con alcuni consigli sugli strumenti da tenere in cucina. Iniziamo con una premessa: non importa avere 50 utensili per tipo, il mio consiglio è pochi ma buoni. Meglio un buon coltello affilato che un set a basso costo che comprende coltelli che non userete mai, col rischio … Continue reading
31/10/15 – La cucina vegan / I fondamentali (1)
PODCAST I Fondamentali_1 Dopo aver parlato delle basi della cucina vegan, iniziamo un breve ciclo di ciò che definirei i “fondamentali”, cioè alcuni consigli sugli ingredienti che non possono mancare nella vostra dispensa e gli strumenti da tenere sempre a portata di mano. Iniziamo dagli ingredienti. Sicuramente i legumi: ceci, fagioli, azuki, cicerchia vanno bene … Continue reading
24/10/15 – Pasta frolla vegan
PODCAST Il nostro appuntamento con le basi della cucina vegan ci porta oggi ad uno dei fondamentali della pasticceria, ovvero la Pasta Frolla Ingredienti: 300 gr di farina 50 gr di farina di riso 100 gr di zucchero di canna 150 gr di Margarina autoprodotta 90 ml di latte vegetale o acqua Scorza di mezzo … Continue reading
16/10/15 – Besciamella vegan
PODCAST Besciamella vegan 1 lt di latte vegetale autoprodotto 120 gr di margarina autoprodotta 70 gr di farina 50 gr di farina di ceci 1 cucchiaio di panna di soia Noce moscata Sale ————————————————————– Scaldate il latte vegetale con un pizzico di sale e della noce moscata (se non utilizzate uno autoprodotto, acquistatene un tipo … Continue reading
3/10/15 – Le bevande a base vegetale, come prepararle
Alternative al latte vaccino: Bevande a base Vegetale Come realizzarle ed il loro impiego in cucina Oggi e nelle prossime trasmissioni, illustrerò quelle che sono le basi della cucina vegan. Assieme impareremo l’autoproduzione, iniziando oggi dalle bevande a base vegetale e se ne siete assidui consumatori, apprezzerete particolarmente questi consigli, poiché avrete la sicurezza di … Continue reading
17/9/15 – Torta di fichi e mandorle al vin santo
PODCAST Una torta di stagione, rapida e ottima sia come dessert che a colazione per una bella razione di energia! Torta di Fichi e Mandorle al Vin Santo Ingredienti x una tortiera da 26 cm di diametro: 10 fichi maturi ma ancora sodi Un cucchiaio di mandorle a scaglie 150 gr di acqua 50 gr … Continue reading
13/9/15 – “We Animals” di Jo-Anne McArthur / La disperazione altrui come base della società
Jo-Anne McArthur ha detto in un’intervista di sognare un mondo nel quale gli animali non siano schiavizzati a vantaggio della società umana. Il suo progetto We Animals, cioè la campagna fotografica condotta in decine di paesi e il libro che ne è scaturito, va dunque interpretato come un contributo alla conoscenza e alla comprensione della … Continue reading
10/9/15 – Orzo e farro con crema di cannellini ai semi di finocchio
Un piatto dal sapore toscano, saporito, nutriente e veloce: Orzo e Farro con Crema di Cannellini ai Semi di Finocchio Ingredienti x 4 persone: 150 gr di orzo 150 gr di farro 200 gr di cannellini lessati 1 cucchiaio di semi di girasole 1 spicchio d’aglio 50 gr di panna di soia … Continue reading
Animali da set / rubrica di Emilio Maggio
Lessico dell’Antropocene / rubrica di Francesco Panié
Che razza di bastardo / rubrica di Massimo Raviola
Parlando di animalità / rubrica di Francesco De Giorgio
Speriamo che sia vegan / Letture per bambini
Il Cineanimale secondo Emilio Maggio
C’era una volta il bel paesaggio toscano
L’appello “Toscana rossa… di sangue”
#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016
L’ebook “Il vero volto della caccia”
Perché la caccia è fuori dalla storia
L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri
Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini
Democrazia del cibo
VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri
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