RESTIAMO ANIMALI
Il pasto gentile
27/1/2013 – Crema di funghi e porri
Ecco un piatto al quale è difficile rinunciare in questi giorni di nebbia&gelo, una buona zuppa. Il sapore è delicato e appagante (anche per la coscienza, visto che è vegan e ultra light). INGREDIENTI – 2 porri – 2 spicchi d’aglio grandi – 500 gr di funghi freschi – 2 patate grandi – 1 rametto … Continue reading
20/1/13 – Ravioli di zucca
Che buoni i ravioli… mi ricordano tanto la mia infanzia, quando per Natale la nonna ne preparava a centinaia, e io andavo a rubarli per mangiarli ancora crudi! Mi sono sempre rifiutata di farli in casa, convinta che tutta la fatica e il tempo per prepararli, non ne valesse la pena, finché non ho visto … Continue reading
13/1/13 – Il polpettone vegan
Il Meat Loaf, detto anche Polpettone, è cento volte più buono (e sicuramente sano), nella sua versione Vegan, appunto il Vegan Loaf. Si tratta di un secondo sostanzioso, saporito e invitante, difficile trovare qualcuno a cui non piaccia. Ne esistono mille varianti, tutte ugualmente gustose e da provare. Questa è la mia preferita, facile, non … Continue reading
6/1/13 – “Speriamo che sia vegan” di Gabriele Palloni
E’ uscito un nuovo libro di ricette vegan frutto dell’esperienza dello chef fiorentino Gabriele Palloni, che con la sua associazione CIBARIUS gestisce il ristorante La gabbia matta in via dé Pucci, a Firenze. Gabriele è stato vegetariano per venticinque anni e ultimamente è diventato vegano. Lo abbiamo intervistato con piacere per conoscere le sue motivazioni … Continue reading
30/12/12 – Il cenone di fine anno
A cura di Sara Razzoli Se sarete voi a dovervi occupare del tradizionale cenone e magari avete ospiti carnivori, non fatevi prendere dal panico: ci sono gustosissime ricette cruelty-free festose e succulente che tutti ameranno. Volete essere tradizionali? Benissimo! Le ricette che – si dice – portino prosperità sono lenticchie e la melagrana, e guardacaso … Continue reading
23/12/12 – Il pasto gentile: chiacchierata con Simone Salvini
Per la rubrica “IL PASTO GENTILE” di oggi vi proponiamo una chiacchierata con il nostro chef di riferimento: Simone Salvini Simone è un giovane talento della cucina naturale e cruelty free formatosi in vari paesi del mondo e diventato famoso lavorando al rinomatissimo ristorante Joya di Milano. A Simone abbiamo chiesto quali sono le sue … Continue reading
16/12/12 – Il pasto gentile: Speciale Natale
“Anche i vegani festeggiano il Natale in tavola, senza rinunciare al sapore, alla golosità e al piacere della buona tavola da condividere con i proprio cari. Per me e mio marito, due vegani che vivono a Correggio (il paese di Ligabue), nella terra del Parmigiano Reggiano e della carne di maiale mangiata in tutte le … Continue reading
09/12/12 – Il pasto gentile: insalata di fagioli e castagne
Amo molto le insalate, purchè non siano semplici…insalate appunto. Ci sono mille modi per gustarsi le verdure crude, in questo caso abbinando ad un mazzetto di spinaci i fagioli e le castagne; il risultato è un piatto leggero, bilanciato, nutrizionalmente completo e dal sapore squisito. La ricetta originale la trovate qui; io l’ho semplificata (non … Continue reading
2/12/12 – Il pasto gentile: farro con broccoli e nocciole
Io ci credevo tanto in questo piatto, l’avevo pensato ed elaborato a lungo (e soprattutto volevo cucinare un broccolo che avevo in casa!). Ero – e sono tutt’ora- convinta che si tratti di un’ottima ricetta. Vi devo confessare, però, che io e mio marito non siamo riusciti a mangiarlo. Abbiamo qualche problema con l’aglio, e … Continue reading
25/11/12 – Il pasto gentile: Plum cake di zucca e cioccolato
Buona domenica a tutti! Vi propongo oggi un dolce “super coccoloso”, con tanto cioccolato che, forse non è il massimo per la glicemia, ma in giornate piovose come queste, in cui non ci sono impegni, è il massimo, da gustare in pigiama, sul divano, insieme magari a una tazza di latte o di tè. INGREDIENTI: … Continue reading
Animali da set / rubrica di Emilio Maggio
Lessico dell’Antropocene / rubrica di Francesco Panié
Che razza di bastardo / rubrica di Massimo Raviola
Parlando di animalità / rubrica di Francesco De Giorgio
Speriamo che sia vegan / Letture per bambini
Il Cineanimale secondo Emilio Maggio
C’era una volta il bel paesaggio toscano
L’appello “Toscana rossa… di sangue”
#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016
L’ebook “Il vero volto della caccia”
Perché la caccia è fuori dalla storia
L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri
Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini
Democrazia del cibo
VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri
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