RESTIAMO ANIMALI
Il pasto gentile
30/3/14 – Delizie di Pasqua (1): lasagne di pane carasau
Delizie di Pasqua – Parte I Lasagne di Pane Carasau con Asparagi e Besciamella allo Yogurt di Soia Dosi x 4 persone: 6 fogli di pane carasau 1 mazzo di asparagi freschi 1 o 2 scalogni ½ litro di latte di soia non zuccherato 200 gr di Yogurt di Soia al naturale Mezzo … Continue reading
23/3/14 – Pancakes alla farina di carrube
Pancakes alla farina di carrube Ingredienti per 4 persone Farina 150 gr 2 cucchiai di farina di carrube Un cucchiaio di olio evo Un pizzico di sale Latte di soia 200 ml Mezzo cucchiaino di bicarbonato o mezza busta di lievito per dolci Un pizzico di cannella Unite il latte di soia, … Continue reading
Muscolo di grano
Muscolo di grano Ingredienti: 1 kg di Farina 00 Bio ½ lt di acqua Sale 1 Alga Kombu ½ Radice di Zenzero fresco Un cucchiaio di Salsa di Soia 300 gr di farina di ceci Strumenti necessari: 1 Panno di stoffa non trattato Spago da cucina Per preparare il Muscolo di grano dobbiamo iniziare procedendo come per la … Continue reading
Tortino di spaghetti
Tortino di spaghetti Dosi per 4 persone: 200 gr di spaghetti integrali 250 gr di farina di ceci Olio evo Sale e pepe Uno spicchio d’aglio Un rametto di rosmarino Un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie Cuocete gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata. Scolateli e passateli in padella con dell’olio evo, lo … Continue reading
Salsa al cavolo verza e patate con crema di soia
Salsa al cavolo verza e patate con crema di soia Dosi per 4 persone: 100 gr di latte di soia 150 gr di olio di semi di girasole 50 gr di olio evo Uno spicchio di cavolo verza, circa 200 gr 200 gr di patate 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di curcuma in polvere … Continue reading
Muffin al cioccolato e arancia
Muffin al cioccolato e arancia Ingredienti per 6 muffin: 1 Arancia biologica 100 gr di farina 50 gr di fecola di patate 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere 1/2 bustina di lievito 100 gr di zucchero di canna 50 ml di olio di semi di girasole 100 gr di acqua Cannella in polvere … Continue reading
Minestra di pane e Ribollita
Minestra di Pane e Ribollita Ingredienti per 6 persone: 1/2 Sedano 1 Carota 2 Cipolle Rosse 1 Spicchio d’aglio 1 Ciuffetto di Salvia 1 rametto di Pepolino Abbondante Olio extra vergine d’oliva 200 gr di Polpa di Pomodoro 1 mazzo di Cavolo Nero ½ Palla di Cavolo Verza 200 gr di Fagioli Cannellini secchi … Continue reading
Pasta al pesto di aromi con patate e fagiolini
Pasta al Pesto di Aromi con Patate e Fagiolini Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di ricotta di tofu 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di pinoli 4/5 noci Aromi vari (Basilico, Aneto, Menta, Rosmarino, Timo, Salvia, ecc) Olio evo 2 Patate 100 gr di Fagiolini 400 gr di Pasta Procedimento: Nel … Continue reading
Ricotta di tofu
Ricotta di Tofu Ingredienti per una formella da 250 gr circa: 2 litri di latte di soia 1 tazzina di Aceto di Mele Metti il latte in una pentola e portalo ad una temperatura di 40° circa (se non hai un termometro da latte, puoi regolarti con il calore della pelle, cioè … Continue reading
Gelato alla banana
Gelato alla Banana Ingredienti per 1 coppetta: 1 banana Mezza tazzina da caffè di latte di soia Sbuccia e taglia la banana a fette spesse circa un centimetro. Mettile nel freezer e lasciale congelare. A questo punto metti le fette di banana ancora congelate nel bicchiere del frullatore ad immersione, unisci pochissimo … Continue reading
Animali da set / rubrica di Emilio Maggio
Lessico dell’Antropocene / rubrica di Francesco Panié
Che razza di bastardo / rubrica di Massimo Raviola
Parlando di animalità / rubrica di Francesco De Giorgio
Speriamo che sia vegan / Letture per bambini
Il Cineanimale secondo Emilio Maggio
C’era una volta il bel paesaggio toscano
L’appello “Toscana rossa… di sangue”
#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016
L’ebook “Il vero volto della caccia”
Perché la caccia è fuori dalla storia
L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri
Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini
Democrazia del cibo
VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri
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