RESTIAMO ANIMALI
Il pasto gentile
31/10/15 – La cucina vegan / I fondamentali (1)
PODCAST I Fondamentali_1 Dopo aver parlato delle basi della cucina vegan, iniziamo un breve ciclo di ciò che definirei i “fondamentali”, cioè alcuni consigli sugli ingredienti che non possono mancare nella vostra dispensa e gli strumenti da tenere sempre a portata di mano. Iniziamo dagli ingredienti. Sicuramente i legumi: ceci, fagioli, azuki, cicerchia vanno bene … Continue reading
24/10/15 – Pasta frolla vegan
PODCAST Il nostro appuntamento con le basi della cucina vegan ci porta oggi ad uno dei fondamentali della pasticceria, ovvero la Pasta Frolla Ingredienti: 300 gr di farina 50 gr di farina di riso 100 gr di zucchero di canna 150 gr di Margarina autoprodotta 90 ml di latte vegetale o acqua Scorza di mezzo … Continue reading
16/10/15 – Besciamella vegan
PODCAST Besciamella vegan 1 lt di latte vegetale autoprodotto 120 gr di margarina autoprodotta 70 gr di farina 50 gr di farina di ceci 1 cucchiaio di panna di soia Noce moscata Sale ————————————————————– Scaldate il latte vegetale con un pizzico di sale e della noce moscata (se non utilizzate uno autoprodotto, acquistatene un tipo … Continue reading
3/10/15 – Le bevande a base vegetale, come prepararle
Alternative al latte vaccino: Bevande a base Vegetale Come realizzarle ed il loro impiego in cucina Oggi e nelle prossime trasmissioni, illustrerò quelle che sono le basi della cucina vegan. Assieme impareremo l’autoproduzione, iniziando oggi dalle bevande a base vegetale e se ne siete assidui consumatori, apprezzerete particolarmente questi consigli, poiché avrete la sicurezza di … Continue reading
17/9/15 – Torta di fichi e mandorle al vin santo
PODCAST Una torta di stagione, rapida e ottima sia come dessert che a colazione per una bella razione di energia! Torta di Fichi e Mandorle al Vin Santo Ingredienti x una tortiera da 26 cm di diametro: 10 fichi maturi ma ancora sodi Un cucchiaio di mandorle a scaglie 150 gr di acqua 50 gr … Continue reading
10/9/15 – Orzo e farro con crema di cannellini ai semi di finocchio
Un piatto dal sapore toscano, saporito, nutriente e veloce: Orzo e Farro con Crema di Cannellini ai Semi di Finocchio Ingredienti x 4 persone: 150 gr di orzo 150 gr di farro 200 gr di cannellini lessati 1 cucchiaio di semi di girasole 1 spicchio d’aglio 50 gr di panna di soia … Continue reading
3/9/15 – Parmigianina a freddo con mozzarella vegan
PODCAST Nella puntata di oggi il pasto sarà particolarmente gentile, perché vi darò una ricetta che ne contiene un’altra. Il piatto in questione è la Parmigianina a Freddo e per realizzarla abbiamo bisogno di qualche fetta di mozzarella vegan autoprodotta. Parmigianina a Freddo Ingredienti per 4 persone: 1 Melanzana 100 gr di Mozzarella vegan 2 … Continue reading
27/8/15 – Cocco di’ Babbo
PODCAST Cocco di’ Babbo: una ricetta molto originale dal gusto esotico, utile anche per recuperare l’okara di cocco dopo aver prodotto il latte. Cocco di’ Babbo Ingredienti per 4 persone: 150 gr di polpa di cocco 2 cipolle dorate 300 gr di patate 100 gr di farina di ceci ½ bicchiere di latte di cocco … Continue reading
13/8/15 – Spaghetti Raw di Zucchine e Carote in Salsa di Arancio
PODCAST Fa caldo e non avete voglia di accendere forno e fornelli? Ecco quello che fa per voi: una bella ricetta crudista: Spaghetti Raw di Zucchine e Carote in Salsa di Arancio Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine 4 carote 1 arancio Olio extravergine di oliva Un ciuffetto di aneto 1 cucchiaino di semi di … Continue reading
6/8/15 – Burro vegan all’aquafaba
PODCAST Oggi voglio condividere con voi una ricetta sperimentata, cercando in rete una valida alternativa al burro, buona anche da spalmare sul pane tostato a colazione e questa che utilizza l’aquafaba, vale a dire l’acqua di cottura dei ceci, è risultata la migliore. Burro Vegan all’aquafaba Ingredienti: 50 gr di Aquafaba 100 gr di Olio … Continue reading
Animali da set / rubrica di Emilio Maggio
Lessico dell’Antropocene / rubrica di Francesco Panié
Che razza di bastardo / rubrica di Massimo Raviola
Parlando di animalità / rubrica di Francesco De Giorgio
Speriamo che sia vegan / Letture per bambini
Il Cineanimale secondo Emilio Maggio
C’era una volta il bel paesaggio toscano
L’appello “Toscana rossa… di sangue”
#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016
L’ebook “Il vero volto della caccia”
Perché la caccia è fuori dalla storia
L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri
Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini
Democrazia del cibo
VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri
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