RESTIAMO ANIMALI
Il pasto gentile
11/6/16 – Pancakes con sciroppo di zucchero di canna allo zenzero
Cosa c’è di meglio di un bel brunch domenicale, specialmente se accompagnato da un goloso piatto di Pancakes con uno sciroppo denso che addolcisce il tutto? Ecco svelata la ricetta dei Pancakes con Sciroppo di Zucchero di Canna allo Zenzero Ingredienti per 4 persone: 100 gr di Acqua 125 gr di zucchero di canna 100 … Continue reading
4/6/16 – Sformato di melanzane e zucchine alla menta
Dalle fresche montagne della Svizzera in cui mi trovo in questi giorni, una ricetta semplice che porta i sapori e i profumi dell’estate che stiamo aspettando: Sformato di melanzane e zucchine alla menta Ingredienti per 4 persone 200 gr di melanzane 200 gr di zucchine 150 gr di farina di ceci 125 gr di yogurt … Continue reading
28/5/16 – Crostatina mandorlata dal cuore morbido
Ci sono giorni, o anche settimane, durante le quali avere una spiccata sensibilità verso la sofferenza altrui è proprio dura. Un dessert vegan non sarà certo la cura, ma sicuramente sarà qualcosa di dolce e senza crudeltà. Ecco la ricetta per la Crostatina mandorlata dal cuore morbido Ingredienti per 4 persone: 200 gr di pasta … Continue reading
9/4/16 – Caviale di melanzane con champagne
PODCAST Caviale di Melanzane con Champagne Auguri professor Vallauri, mi unisco ai festeggiamenti dedicando una ricetta decisa, elegante, come lo stile che lo rappresenta…ecco a voi il “Caviale di Melanzane con Champagne” Ingredienti per 4 persone 2 Melanzane dalla buccia nera 1 cucchiaio di Sesamo nero 20 gr di Alghe Arame 2 cucchiai di Olio … Continue reading
2/4/16 – Patate novelle al cartoccio
Da marzo a giugno si possono facilmente reperire delle ottime patatine novelle, che vista la delicatezza della loro giovane buccia, si possono cuocere senza essere pelate. Ecco qua una ricetta veloce e originale per portarle in tavola: Patatine Novelle al Cartoccio Ingredienti x 4 persone: 300 gr di patate novelle 1 cucchiaino di semi di … Continue reading
19/3/16 – Purè di broccoli
Volete un’idea semplice, originale e gustosa per presentare i broccoli, grande fonte di calcio, ferro, fosforo, potassio e anche di vitamina c? Eccola qua: Purè di Broccoli con briciole croccanti Ingredienti x 4 persone: 200 gr di broccoli 2 patate 1 bicchiere di latte vegetale 1 cucchiaio di olio evo 1 spicchio di aglio 1 … Continue reading
19/3/16 – Cucinare con le bucce
PODCAST Le Bucce A Firenze, per additare qualcuno avaro, si dice: ”Va ‘ia Buccia!” perché si sa che la scorza di frutta o verdura vale poco, qualcosa che di solito si butta via. E allora, paladino della giustizia vegetale, dedico questa puntata del Pasto gentile, all’ingrediente più discriminato della cucina. Oggi si parla di bucce! … Continue reading
20/2/16 – Zuppa di borlotti con amaranto
PODCAST Una ricetta semplice per una piatto ricco di proteine e privo di glutine, adattissimo in queste giornate fredde e piovose. Ecco la ricetta della: Zuppa di Borlotti con Amaranto Ingredienti: una costa di sedano 1 cipolla bianca 1 carota 200 gr di fagioli borlotti 150 gr di amaranto 10 gr di timo fresco 1 … Continue reading
13/2/16 – Cenci (o chiacchiere, o frappe, o bugie…)
PODCAST Cenci Carnevale, tradotto dal latino “Eliminare la Carne”! Festa Vegan per eccellenza quindi! Immancabile quindi la ricetta dei Cenci (come si dice in Toscana) ma ogni regione li chiama a modo suo: Chiacchiere, Frappe, Bugie, Crogetti, Galani, Guanti, Sossole e tanti altri modi ancora. Ecco la mia ricetta cruelty free. Dosi per 400 gr … Continue reading
16/1/16 – Vellutata depurativa
PODCAST Dopo i festeggiamenti di queste ultime settimane, una ricetta depurativa che farà tirare un sospiro di sollievo al vostro fegato 😉 Vellutata depurativa 2 costole di sedano 1 carota 1 barbe rossa 1 finocchio 2 cucchiai di farina di ceci 1 spicchio di aglio Sale e Pepe 1 cucchiaino di curcuma in polvere Semi di … Continue reading
Animali da set / rubrica di Emilio Maggio
Lessico dell’Antropocene / rubrica di Francesco Panié
Che razza di bastardo / rubrica di Massimo Raviola
Parlando di animalità / rubrica di Francesco De Giorgio
Speriamo che sia vegan / Letture per bambini
Il Cineanimale secondo Emilio Maggio
C’era una volta il bel paesaggio toscano
L’appello “Toscana rossa… di sangue”
#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016
L’ebook “Il vero volto della caccia”
Perché la caccia è fuori dalla storia
L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri
Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini
Democrazia del cibo
VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri
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