Il pasto gentile

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3/12/16 – Canederli in brodo

Parlando di Alto Adige, con l’inverno che inizia a farsi sentire, ho pescato fra le ricette de “La cucina regionale italiana vegana” un piatto che riscalda anche solo a sentirlo raccontare: Canederli in brodo Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di pane raffermo 150 gr. di muscolo di grano 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 2 … Continue reading »

26/11/16 – L’inzimino

Dedicata a Enzo Maiorca, la rivisitazione senza crudeltà di una famosa quanto gustosa ricetta tipica toscana: L’Inzimino Ingredienti x 4 persone: 1 kg di bietole o spinaci freschi 1 cucchiaio di alghe arame essiccate 100 gr. di farina tipo 0 50 gr. di farina di ceci Un pizzico di bicarbonato Un cucchiaino di aceto di … Continue reading »

12/11/16 – Pappa addormentata nel bosco

Si può rivisitare un classico vegan della cucina povera? E che domande sono, certo che si può, anzi, si deve! Per gli amanti della disobbedienza gastronomica la: Pappa addormentata nel bosco Ingredienti x 4 persone: 300 gr di pane integrale raffermo Un cucchiaio di funghi porcini essiccati 250 gr. di pomodori maturi o passata di … Continue reading »

8/10/16 – Cotoletta di sedano rapa

Protagonista della ricetta di oggi è il sedano rapa, noto anche come sedano di Verona. Vi sarà capitato di imbattervi in questa grossa radice ricca di fibre, ma anche di minerali e vitamine interrogandovi sul suo possibile utilizzo nella vostra cucina. Ecco una delle mille possibilità per apprezzare questa prelibatezza:   Cotoletta di sedano rapa … Continue reading »

24/9/16 – Cartucce a Salve (carotine stufate al limone e timo)

Anche questa volta ricetta a tema con la puntata e visto che, ahimé, si parla di caccia, ho rispolverato l’ormai famosa ricetta delle ”Cartucce a Salve”, ma prima di passare a dosi e procedimento, sapendo quanto i cari personaggi armati di fucile, siano superstiziosi, vorrei augurar loro “buona caccia”! Cartucce a Salve (carotine stufate al … Continue reading »

19/9/16 – Torta di zucca e noci pecan (alla Safran Foer)

In un passaggio del suo libro “Eating Animals”, Jonathan Safran Foer, parlando di alternative culinarie per il giorno del ringraziamento, cita la famosa Torta di Zucca e Noci pecan e come resistere a questo fantastico assist? Le dosi per uno stampo da plumcake per 6 persone sono: 100 gr. di farina 00 100 gr. di … Continue reading »

3/9/16 – Amatriciana libera tutti

La ricetta di oggi è dedicata alla vita, alla vita di tutti: gli ingredienti per 4 persone per la Amatriciana liberi tutti 400 gr. di Spaghetti 150 gr. di Seitan Qualche goccia di liquid smoke 500 gr. di pomodori tipo San Marzano 2 cucchiai di lievito alimentare a scaglie 2 cucchiaio di olio extravergine di … Continue reading »

30/7/16 – Torta crudista alla crema di mirtilli

Con la ricetta di oggi completiamo questa “trilogia crudista” e non potevamo che concludere in dolcezza. Vi assicuro che non c’è niente di meglio per combattere gli scetticismi di un dessert raw perciò prepariamo la Torta Crudista alla crema di Mirtilli Ingredienti per una tortiera da 22 cm di diametro (per 4/6 persone) 100 grammi … Continue reading »

23/7/16 – Spaghetti crudisti

  Anche questa settimana una ricetta raw, ma prima di passare in cucina, spenderò due parole sulla dieta crudista vegan. Spesso, erroneamente, si pensa che nella cucina crudista non ci sia molto da preparare e che sia molto rapida. In realtà non è così o almeno non solo così. Nell’alimentazione crudista si utilizzano: frutta, verdura, … Continue reading »

25/6/16 – Gazpacho andaluso

E’ arrivata l’estate e “il Pasto Gentile” le dà il benvenuto con una ricetta nata vegan, resa celebre dalle “Donne sull’orlo di una crisi di nervi” di un geniale Almodovar. Noi però lo prepareremo senza overdose di tranquillanti. Il gazpacho andaluso Ingredienti per 4 persone: 500 gr di Pomodori 1 Cetriolo piccolo 2 Peperoni rossi … Continue reading »

Animali da set / rubrica di Emilio Maggio

Lessico dell’Antropocene / rubrica di Francesco Panié

Che razza di bastardo / rubrica di Massimo Raviola

Parlando di animalità / rubrica di Francesco De Giorgio

Speriamo che sia vegan / Letture per bambini

Il Cineanimale secondo Emilio Maggio

C’era una volta il bel paesaggio toscano

L’appello “Toscana rossa… di sangue”

#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016

L’ebook “Il vero volto della caccia”

Perché la caccia è fuori dalla storia

L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri

Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini

Democrazia del cibo

VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri

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