RESTIAMO ANIMALI
Il pasto gentile
Buone feste con una ricetta da favola (o una favola-ricetta)
In questo clima natalizio, voglio raccontarvi una favola di altri tempi, ma prestate bene attenzione, perché fra le parole di questo racconto, si cela un’antica ricetta… C’era una volta una vecchia signora che aveva deciso di festeggiare il Natale assieme a figli e nipoti, portando in tavola solo piatti a base vegetale, perché aveva … Continue reading
17/12/16 – Sacher torte
Questa ricetta “cinematografica” la lascio presentare direttamente dall’autore che ha inserito in questa frase cult, la torta a cui ha dedicato anche la sua casa di produzione. “-Cioè lei praticamente non ha mai assaggiato la Sachertorte?!… -No. -Va be’ continuiamo così, facciamoci del male!!!” Sacher torte Ingredienti x una tortiera da 24 cm di diametro: … Continue reading
10/12/16 – Valigette di cavolo verza
Le valigette o involtini di cavolo verza, sono uno di quei piatti che si trovano nella tradizione di molte regioni d’Italia e non solo. Ognuno col suo stile, con il suo “segreto”, realizza una di quelle ricette che definisco “svuota frigo” perché per realizzare il ripieno si possono utilizzare “avanzi” di verdure o di piatti … Continue reading
3/12/16 – Canederli in brodo
Parlando di Alto Adige, con l’inverno che inizia a farsi sentire, ho pescato fra le ricette de “La cucina regionale italiana vegana” un piatto che riscalda anche solo a sentirlo raccontare: Canederli in brodo Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di pane raffermo 150 gr. di muscolo di grano 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 2 … Continue reading
26/11/16 – L’inzimino
Dedicata a Enzo Maiorca, la rivisitazione senza crudeltà di una famosa quanto gustosa ricetta tipica toscana: L’Inzimino Ingredienti x 4 persone: 1 kg di bietole o spinaci freschi 1 cucchiaio di alghe arame essiccate 100 gr. di farina tipo 0 50 gr. di farina di ceci Un pizzico di bicarbonato Un cucchiaino di aceto di … Continue reading
12/11/16 – Pappa addormentata nel bosco
Si può rivisitare un classico vegan della cucina povera? E che domande sono, certo che si può, anzi, si deve! Per gli amanti della disobbedienza gastronomica la: Pappa addormentata nel bosco Ingredienti x 4 persone: 300 gr di pane integrale raffermo Un cucchiaio di funghi porcini essiccati 250 gr. di pomodori maturi o passata di … Continue reading
8/10/16 – Cotoletta di sedano rapa
Protagonista della ricetta di oggi è il sedano rapa, noto anche come sedano di Verona. Vi sarà capitato di imbattervi in questa grossa radice ricca di fibre, ma anche di minerali e vitamine interrogandovi sul suo possibile utilizzo nella vostra cucina. Ecco una delle mille possibilità per apprezzare questa prelibatezza: Cotoletta di sedano rapa … Continue reading
24/9/16 – Cartucce a Salve (carotine stufate al limone e timo)
Anche questa volta ricetta a tema con la puntata e visto che, ahimé, si parla di caccia, ho rispolverato l’ormai famosa ricetta delle ”Cartucce a Salve”, ma prima di passare a dosi e procedimento, sapendo quanto i cari personaggi armati di fucile, siano superstiziosi, vorrei augurar loro “buona caccia”! Cartucce a Salve (carotine stufate al … Continue reading
19/9/16 – Torta di zucca e noci pecan (alla Safran Foer)
In un passaggio del suo libro “Eating Animals”, Jonathan Safran Foer, parlando di alternative culinarie per il giorno del ringraziamento, cita la famosa Torta di Zucca e Noci pecan e come resistere a questo fantastico assist? Le dosi per uno stampo da plumcake per 6 persone sono: 100 gr. di farina 00 100 gr. di … Continue reading
3/9/16 – Amatriciana libera tutti
La ricetta di oggi è dedicata alla vita, alla vita di tutti: gli ingredienti per 4 persone per la Amatriciana liberi tutti 400 gr. di Spaghetti 150 gr. di Seitan Qualche goccia di liquid smoke 500 gr. di pomodori tipo San Marzano 2 cucchiai di lievito alimentare a scaglie 2 cucchiaio di olio extravergine di … Continue reading
Animali da set / rubrica di Emilio Maggio
Lessico dell’Antropocene / rubrica di Francesco Panié
Che razza di bastardo / rubrica di Massimo Raviola
Parlando di animalità / rubrica di Francesco De Giorgio
Speriamo che sia vegan / Letture per bambini
Il Cineanimale secondo Emilio Maggio
C’era una volta il bel paesaggio toscano
L’appello “Toscana rossa… di sangue”
#salvaiselvatici Flash mob a Firenze 17/1/2016
L’ebook “Il vero volto della caccia”
Perché la caccia è fuori dalla storia
L’enciclica Laudato si’ secondo Luigi Lombardi Vallauri
Così parlò la locusta / Rubrica di Entomosofia a cura di Roberto Marchesini
Democrazia del cibo
VIAGGIO IN INDIA / di Luigi Lombardi Vallauri
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