18/4/25 – Mole poblano

Speedy Gonzales, il topo più veloce del Messico. A lui dedichiamo la ricetta di oggi e a differenza di ciò che si crede i topi non sono ghiotti di formaggio ma bensì di cioccolato, ed il nostro Speedy non potrà che apprezzare la versione vegan del Mole Poblano

Mole poblano

Ingredienti:

200 g cioccolato fondente al 70%

200 ml brodo vegetale

120 g pomodori freschi maturi

1 cipolla

1 spicchio aglio

1 platano

50 g uvetta

50 g mandorle non pelate

50 g arachidi

1 tortilla

1 peperoncino fresco

Cannella in polvere

1 cucchiaino di Sesamo

3 chiodi di garofano

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Lasciate in ammollo l’uvetta in acqua tiepida. Sbollentate e pelate i pomodori.

Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio e fate rosolare in una casseruola con un cucchiaio di olio extravergine. Unite il platano a fette, l’uvetta scolata, la cannella, il pepe, il sesamo, i chiodi di garofano, le mandorle, le arachidi e la tortilla spezzettata. Infine aggiungete i pomodori. Lasciate cuocere per dieci minuti e se necessario, togliete i chiodi di garofano e omogeneizzate col frullatore ad immersione. Aggiungere il peperoncino ed il cioccolato, aggiustate di sale e unite il brodo vegetale, quindi lasciate cuocere ancora 10 minuti.