Alzi la mano chi parlando di squali non pensa al film che ha reso celebre in tutto il mondo Steven Spielberg, spingendoci a verificare la presenza di una pinna gigante a pelo dell’acqua prima di fare il bagno in mare. Pare che il regista sia ghiotto di un piatto tipico italiano e come dargli torto del resto. E nel caso si volesse cimentare a dirigere i lavori in cucina, ecco qua la ricetta in versione 100% vegetale delle
Trenette al pesto
Ingredienti per 4 persone
400 g di trenette
1 patata
100 g di fagiolini
Una generosa manciata di foglie di basilico ligure
2 spicchi d’aglio
un pizzico di sale grosso
25 g di farina di ceci
100 ml di acqua
Il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie
una manciata di pinoli freschi
olio extra vergine di oliva.
Per prima cosa stemperate la farina di ceci con l’acqua, aggiungete il succo di limone, il lievito alimentare, un cucchiaio di olio extravergine, sale e pepe. Fate cuocere in una casseruola con un filo di olio, mescolando fino a quando inizierà ad addensarsi, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare in un contenitore di vetro.
A parte tritate il basilico, l’aglio, il sale grosso e i pinoli, se lo avete a disposizione utilizzando un mortaio di marmo, altrimenti chiuderemo un occhio concedendo l’ausilio di un frullatore. Aggiungete l’olio extravergine poco alla volta e infine la crema di ceci che si sarà raffreddata e solidificata.
Aggiungete olio sempre mescolando, fino ad ottenere un pesto ben cremoso.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata e nel frattempo sbucciate la patata e tagliatela a cubetti, mentre i fagiolini andranno puliti e tagliati a tocchetti. Versate le verdure nell’acqua assieme alle trenette. Scolatele al dente e condite con il pesto aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua di cottura.
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