22/04/12 – Il pasto gentile: Pasto primaverile

Pasto primaverile per favorire la depurazione e non ingolfare la digestione composto da:

• Riso speziato con asparagina marinata
• Fagioli bianchi di Spagna
• Verdura al vapore con olio e maionese di riso.

Riso spaziato e asparagina marinata

Ingredienti:
1 tazza di riso thay o basmati
Spezie varie e preferite come: Noce moscata, chiodi di garofano, cumino, cardamomo,
timo, curry, origano.
Asparagine cotte al vapore
Olive nere
Olio evo
1 cucchiaino di succosi limone.

Preparazione
Mettere in una pentola una tazza di riso e 2 d’acqua, aggiungere un pizzico di sale grosso e le spezie meglio se tritate come cardamomo, noce moscata, chiodi di garofano, cumino.
Se le mettete intere dopo probabilmente vi tocca toglierle. Lasciate cuocere il riso secondo i tempi di cottura, l’acqua dovrà assorbirsi tutta.
A questo punto in una scodella mettete un cucchiaino raso di curry (io ho usato quello dolce), delle foglie di timo, una spolverata d’origano, un pizzico di sale, un po’ d’olio extravergine d’oliva, un cucchiaino scarso di succo di limone e con una forchetta sbattete il tutto fino a farlo diventare una cremina lievemente densa; se volete renderla più liquida mettete un po’ d’acqua per rendere il composto più fluido.
Aggiungete l’asparagina cotta al vapore e tagliata a pezzetti di 2-3 cm circa, le olive nere snocciolate e tagliate a rondelle o a metà, rigirate e lasciate marinare.
Quando il riso è cotto insaporite con un po’ d’olio e distribuitelo in delle ciotoline e decorate con qualche cucchiaiata della marinatura.

I fagioli bianchi sono lessati e conditi con olio, timo, menta, pepe, succo di limone e semi di sesamo, zucca, girasole tostati e tritati.

Ortaggi al vapore conditi con Maionese di riso

Maionese di riso.
Ingredienti:
200 ml di acqua
2 cucchiai di farina di riso
5 cucchiai di olio di girasole bio
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio e mezzo di limone
1 pizzico di sale, 1pizzico di curcuma e pepe
3 cucchiaini di amido di mais

Preparazione:
Scaldare a fuoco basso l’acqua in cui abbiamo sciolto la farina di riso e ottenere una crema densa.
Successivamente frullate per qualche minuto la crema di riso con l’olio, il sale, le spezie, il limone e il cucchiaio di senape. Otterrete una cremina spumosa e poco densa.
A questo punto rimettere sul fuoco il  composto a cui si aggiunge i tre cucchiaini di amido di mais, rimescolando energicamente per evitare la formazione di grumi e cuocere per qualche minuto.
Frullate nuovamente la maionese e versatela in un contenitore: raffreddandosi si addenserà sempre più.
Naturalmente per chi possiede quei marchingegni infernali che frullano, tritano, sminuzzano e cuociono il risultato sarà tutto più semplificato e il risultato garantito!